สารเคมีอักเสบในระดับที่สูงขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันเกิดขึ้นในผู้ที่เป็นโรคเส้นโลหิตตีบด้านข้างโรคประสาทและกล้ามเนื้อวิถีทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับวิธีที่เซลล์มอเตอร์ไขสันหลังประมวลผลไขมัน พบว่าเมื่อเทียบกับคนที่ไม่มีเอแอลเอส ผู้ที่มีความผิดปกติจะมีระดับกรดอะราคิโดนิกสูงกว่าประมาณ 2.5 เท่า ซึ่งเป็นไขมันที่พบได้ทั่วไปในส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์และปลา
เป็นที่ทราบกันดีว่ากระตุ้นกระบวนการอักเสบที่จำเป็นในการซ่อมแซมบาดแผลหรือความเสียหายของเนื้อเยื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยการดัดแปลงทางเดินของกรด arachidonic ในหนูที่เลี้ยงเพื่อพัฒนาลักษณะเฉพาะทางชีววิทยาของ ALS นักวิจัยกล่าวว่าพวกเขาสามารถลดอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรงในหนูได้ซึ่งมีการยึดเกาะเพิ่มขึ้น 20% -25% ความแข็งแรงและยืดอายุการอยู่รอดของพวกเขาอีกสองถึงสามสัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์ใช้กรด caffeic ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่พบตามธรรมชาติในกาแฟ ชา มะเขือเทศ และไวน์ เพื่อลดวิถีทางของกรด arachidonic แต่เตือนว่าผู้ที่เป็นโรค ALS ไม่ควรรีบรักษาตัวเองด้วยสารที่ขาย เป็นอาหารเสริมที่ไม่ได้ควบคุม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อระบุระดับความปลอดภัยของอาหารเสริมที่มีกรดคาเฟอีน รายงานบางฉบับระบุถึงผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตราย ซึ่งรวมถึงมะเร็งและปัญหาทางเดินอาหาร